La levure de riz rouge est le produit d'un champignon microscopique élevé sur le riz.
Ce micro-organisme, Monascus purpureus, produit un pigment rouge caractéristique qui a donné son nom à la levure. Les travaux menés depuis une vingtaine d'années en Chine, au Japon et en Amérique du nord ont permis de mettre au point des substances actives, les monacolines. Ces substances sont en fait des statines d'origine naturelle qui inhibent l'action de l'enzyme responsable de la fabrication du cholestérol endogène.

La principale monacoline qui se trouve dans la levure rouge est la lovastatine, connue comme médicament de synthèse classique prescrit en cas d'hypercholestérolémie.

Le policosanol est un extrait de la canne à sucre (Saccharum officinarum, L.).
De 1994 à 2001, douze études cliniques effectuées en aveugle sur plus de 1200 patients, ont évalué l'efficacité du policosanol sur l'hypercholestérolémie.

La vitamine E ou tocophérol est une vitamine présente en grande quantité dans les huiles végétales.
Elle existe sous huit formes naturelles, quatre tocophérols et quatre tocotriénols dont la plus active est l'alpha-tocophérol. Les aliments riches en tocotriénols incluent le riz, la farine d'avoine, l'huile de palme et l'orge.
Les tocotriénols ont un effet bénéfique sur le métabolisme du cholestérol.
Des études sur un grand nombre de types de cultures cellulaires ont montré que les tocotriénols et, en particulier, le gamma tocotriénol, inhibent la production de cholestérol. Ils semblent inhiber la production de l'enzyme spécifique, la HMG-CoA réductase impliquée dans la production de cholestérol dans le foie.

De nombreux essais cliniques démontrent que la consommation de suppléments d'ail peut contribuer à faire baisser de façon légère, mais mesurable, les taux de triglycérides et de cholestérol.